GHIN & Tonic, vol. 29 (TC)

Cuide-se esta semana! A última vez que fiz check-in, estávamos saindo do fim de semana do casamento de Randy, vasculhando os índices de handicap de final de ano, eu ainda me opunha veementemente a que os Eagles fossem um candidato legítimo, Buck Tech estava saindo de uma derrota em Michigan e eu ainda não tinha cumprido meu período na Waffle House. Obviamente muita coisa aconteceu desde então.

Vamos em frente.

Vou eliminar a demarcação entre “GHIN” e “Tonic” neste aqui e cobrir tudo em um só lugar.

Todo o meu golfe em 2025 até agora aconteceu na Argentina, levando a uma viagem mágica com Wolfie, Ben e Cody. Foi o lugar mais fascinante que já estive (com a ressalva de que ainda não estive no Japão) e mal posso esperar para voltar. Na semana passada, começamos a filmar uma recapitulação que será lançada junto com o vídeo maior. Ele também está trabalhando para que a parte escrita que o acompanha seja publicada.

Quanto ao golfe, é sempre uma emoção jogar pela primeira vez no campo MacKenzie, e o Jockey Club proporcionou uma visão única do brilhantismo do Bom Doutor. Todos os layouts do MacKenzie que joguei até agora estavam em locais bons a excelentes, com topografia variada e características drásticas. Ver a maneira como ele abordou um local completamente plano e incorporou engenharia, drenagem e arquitetura estratégica em um complexo de 36 buracos (e em apenas algumas semanas no local) foi instrutivo e me fez apreciar seu trabalho em um nível mais técnico. E não me interpretem mal, também houve uma grande porcaria cerebral que ninguém mais na história do design de campos de golfe havia tentado. Tudo isso me jogou de volta no buraco de minhoca MacKenzie de ler tudo que pudesse sobre seu trabalho. Mal posso esperar para compartilhar o conteúdo finalizado com vocês, pois esse curso nem foi o meu preferido da viagem!

Além do golfe, a cultura do churrasco, uma combinação de aperitivos e refrigerantes e empanadas estão na moda para mim este ano e depois. Mal posso esperar para voltar lá. E as árvores do hemisfério sul ainda são provocantes. Aqui está uma amostra da viagem:

Abaixo, a viagem deste ano para Pebble Beach foi maravilhosa. A viagem de ida incluiu algumas horas sentado em um dos decrépitos 777 da United antes de se conectar à antiga cabine da classe executiva, que é sempre estranhamente maravilhosa. Esta foi a minha quarta viagem a Pebble nos últimos anos, mas a primeira sem tacos de golfe. Não houve intervalo entre nossa equipe anual fora de campo no início da semana, apresentações ao vivo na quarta/quinta-feira e jogos de futebol e basquete no sábado de manhã. O off-site se tornou algo que eu realmente anseio todos os anos e um ambiente cada vez mais valioso com toda a equipe (em crescimento) em um só lugar e dando o tom. Nossa mais nova adição, Matt Mramer, entrou de cabeça na equipe em um ambiente eclético, trazendo resultados imediatos entre sua criatividade, positividade e seu olhar para capturar cenas ao longo do caminho.

Em retrospectiva, qualquer golfe que joguei durante a viagem teria sido prejudicado pela quantidade de sopa que tinha a bordo em determinado momento. Algumas visitas a um restaurante pho em Monterey, uma oferta de tortilla picante no clube The Hay, meia dúzia de opções diferentes de catering corporativo, algumas sopas do aeroporto (o SFO sempre entrega nessa frente) e a extravagância do menu de sabores líquidos do Tap Room somou-se a um andar bem alto, muita sopa e uma camada de proteção contra o frio arrepiante da Califórnia. Aliás, a cebola francesa do Tap Room venceu a semana na categoria sopa por uma margem bastante confortável.

O verdadeiro vencedor da semana em todas as categorias foi a Ad Astra Bread Company, uma padaria no centro de Monterey que visitamos duas vezes e para a qual eu viajaria uma distância considerável com o único propósito de revisitar. A seleção de pastéis e outras sobremesas oferecidas foi profunda e acolhedora, a tal ponto que ao mesmo tempo você quer pedir mais do que o razoável e inconscientemente começa a planejar futuras visitas para percorrer todo o catálogo. A torta de maçã temperada que pedi na minha segunda visita foi verdadeiramente encantadora. No lado umami do espectro, escolhi o sanduíche de salmão defumado na minha primeira visita e novamente no meu retorno. Apesar da variedade incrível e dos ótimos sabores, AINDA decidi comer aquele sanduíche novamente. O portátil continha salmão meticulosamente curado, cream cheese rico, erva-doce em conserva, cebola, raminhos de endro, uma montanha de alcaparras e possivelmente alguns ingredientes misteriosos envoltos em massa fermentada que elevavam o sanduíche e uniam os sabores. Alguns membros de nossa equipe provaram o sanduíche especial diário do café da manhã, cuja descrição foi emocionante de ler. Sentamo-nos em um espaço pequeno, deliciando-nos com nossa seleção e hipnotizados pelos seis padeiros trabalhando nos pães naquele dia, atrás da enorme janela da galeria. Artifício, mas sem a pretensão que você normalmente encontraria em um lugar como este (há um lugar chamado “The Mill” no bairro de Alamo Square, em São Francisco, que é tão performativo que estou convencido de que é pequeno.) Agradeço ao cavalheiro que apareceu em um DM do Instagram para recomendar o Ad Astra depois de ver na minha história que eu estava gostando do Captain + Stoker, um café local bem conceituado na mesma rua naquela segunda-feira. Compartilhar é cuidar.

Depois de voltar para casa para o olho vermelho, houve jogos de futebol e basquete, testes de beisebol, diversão em um antigo clube favorito, comida divertida com os meninos e passeios com Julius Peppers.

Amarre outras pontas soltas:

• Não tenho cozinhado muito desde as férias, o que é decepcionante. Nós nos divertimos muito durante as férias, e foi bom apenas comer vegetais e comer um monte de comida para viagem e depois ir para a Argentina e comer nosso peso em carne bovina. Você precisa começar a trabalhar nas próximas 4 a 6 semanas antes que as principais viagens sejam retomadas. E eu realmente não bebi muito vinho. Estas foram as seleções em torno das férias de Natal:

• Fico assombrado ao saber que há um número crescente de locais Starbucks (como o abaixo na IAH) que não permitem pedidos pessoalmente. É uma realidade bastante distópica que você precise baixar um aplicativo para pedir algo, em vez de apenas ir até o balcão e interagir educadamente com um ser humano. Eu o odeio tanto.

• O ciclo de treinamento da NFL está entre as minhas coisas favoritas a seguir: uma mistura potente de egos, esquemas, entusiasmo, paciência/impaciência, incompetência e falta de imaginação. Este ciclo tem sido relativamente previsível, apesar da contratação de Brian Schottenheimer em Dallas, e estou feliz que Liam Coen tenha terminado com os Jaguars, já que sua contratação dependia da equipe demitir o último sobrevivente, o GM Trent Baalke. A contratação dele como coordenador tem sido espetacular até agora e gosto dos candidatos que foram entrevistados para GM. Avante e para cima!
• Terei muito mais a dizer sobre meus Eagles vencerem tudo e outras idéias sobre a temporada no episódio da próxima semana de The BallKnowers.

Recomendações:

• Grandes caçadores de árvores no Gram. Mencionei isso para Randy há algumas semanas e direi novamente aqui: As melhores explosões de grandiosidade simples em seu feed.
• Frankie’s Candy Co. A esposa de Casey Bannon, Isabel, começou a importar os doces suecos para a América e agora os vende. Embalagens bem pensadas, doces que vão além de tudo que está disponível aqui nos Estados Unidos, aprovados pela minha sogra, que tem um gosto sueco apurado e uma memória muito específica dos doces suecos desde quando era criança.
• DJ, KVV e eu passamos algum tempo em Chicago esta semana para planejar alguns projetos nos quais estamos trabalhando. Consegui sentir o gostinho do inverno, limpar meus seios da face (a Flórida tem estado excepcionalmente quente nas últimas semanas e as alergias têm sido uma coisa) e fazer algumas refeições excelentes, uma das quais chamarei de: Rose Mary. Reservamos porque ouvimos críticas mistas e realmente não tínhamos expectativas, que é o melhor lugar para estar. DJ e eu somos fãs do programa Top Chef, e este é o restaurante de estreia de um dos nossos favoritos, o Chef Joe Flamm, que venceu a 15ª temporada. O conceito é uma combinação de croata e uma região muito específica do nordeste da Itália, com um monte de sabores inesperados, giros interessantes em massas e risotos, frutos do mar refrescantes e uma carta de vinhos cheia de surpresas e valor. Qualquer medo de que fosse uma ideia geral de cozinha “Adriática/dieta-grega” desapareceu assim que os primeiros pratos foram lançados. E é a cozinha perfeita para refeições menores em família e para satisfazer a curiosidade e ingredientes desconhecidos – não há risco de tentar algo novo quando você pode experimentar uma dúzia de itens diferentes e não ter toda a experiência do prato principal de US $ 50. Recomendação calorosa. O risoto “Pastinaca” desafiou a classificação ou a minha capacidade de descrevê-lo adequadamente (ingredientes: pastinaga caramelizada, taleggio fonduta, balsâmico). Entre outros lugares, também batemos Pequods para pizza e Tortello para macarrão na saída.

Olhando para o futuro: já garantimos a prata e alcançaremos o ouro nas próximas semanas em 2026 com o United. Profundo no planejamento. Tentando organizar e descobrir o que QUERO fazer este ano e abrir espaço para uau. Uma nota sobre a Argentina, o episódio mencionado de #BallKnowers será lançado no início da próxima semana e um pouco de descanso para vocês. Continue atirando! -TC